Pos

Menampilkan postingan dari April, 2017

Cara Pengeringan Jahe Merah Kering

Gambar
Cara Pengeringan Jahe Merah Kering
Pengeringan jahe kering merupakan tahapan akhir yang menentukan kualitas jahe kering itu sendiri. Pengeringan adalah proses pengurangan kadar air sampai batas yang terbaik sekitar 8- 10%.  Pasalnya pada tingkat kadar air tersebut, kemungkinan bahan cukup aman terhadap pencemaran baik yang disebabkan oleh jamur ataupun inteksida.             Ada berbagai cara pengeringan yaitu dengan penjemuran langsung, di anginkan ataupun dengan udara panas yang mengalir.  Pada tahapan awal rimpang di cuci (kadar air diperkirakan sekitar 85-90%).  Kemudian diiris –diiris dengan ketebalan 7-8 mm. Setelah di jemur atau kering ketebalan akan menjadi 5-6 mm dengan kehilangan berat sekitar 60-70%  (kadar air sekitar 7-12%).  Pada waktu penjemuran, di jaga agar bahan jangan sampai menumpuk. Sedangkan untuk alas penjemuran digunakan anyaman bambu, lantai penjemur atau tikar.
Dalam proses pengeringan, di butuhkan ketelatenan agar mendapatkan kualitas simplisia kering dengan …

Ragam Olahan Jahe Kering

Gambar
Ragam Olahan Jahe Kering

Masyarakat Indonesia pada umumnya telah mengenal dan memanfaatkan jahe dalam kehidupan sehari-sehari seperti digunakan untuk campuran bahan makanan dan minuman. Biasanya sebagian besar para petani jahe di Indonesia menjual hasil panennya di pasar tradisional dalam keadaan segar. Cara ini memang bisa di bilang praktis karena hasil panen langsung terdistribusikan dan cepat dapat uang. Terlebih, rimpang jahe merah yang dipanen pada umur yang masih muda biasanya tidak bertahan lama dan mudah membusuk. Oleh sebab itu, diperlukan pengolahan secepatnya agar tetap layak di konsumsi terutama pada saaat panen melimpah. Salah satu hasil olahan jahe yang belum banyak dilakukan oleh para petani jahe adalah mengolah jahe menjadi jahe kering terutama jahe merah dan jahe putih. Jahe kering adalah irisan rimpang jahe yang telah dikeringkan. Cara pembuatanya sangat sederhana. Rimpang di cuci, kemudian di iris-iris, direndam air hangat dan dijemur atau dikeringkan dengan alat peng…